Ausbau: mit Naturhefen auf der Maische angegoren und im Stahltank weitervergoren. 1 Jahr auf der Vollhefe ohne Schwefel, ohne Bâtonnage Unfiltriert mit einer leichten Schwefelgabe abgefüllt. Leichte Trübungen möglich
Speiseempfehlung: Ceviche, gebratene Zucchini, Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig, Backhendl mit Kartoffelsalat, gereifter Bergkäse mit Sauerteigbrot