Ausbau: 3 Wochen offen auf der Maische vergoren. In kleinen neutralen Holzfässern (5. – 14. Füllung) auf der Vollhefe für 12 Monate gereift. Unfiltriert mit einer leichten Schwefelgabe abgefüllt. Leichte Trübungen möglich.
Speiseempfehlung: Scharfes Curry, würzige Suppen, Blauschimmelkäse oder einfach ein rebellischer Abend mit Gleichgesinnten.