Ausbau: Selektion im Weingarten. Sorgfältige Nachselektion im Weingut am Sortierband. Spontanvergärung in offenen Bottichen mit 10% ganzen Trauben. Malolaktik und 18-monatige Reifung auf der Vollhefe in alten gebrauchten französischen Barriques.
Speiseempfehlung: Ente, Kalbsrücken, Beef Tatar, Lammrücken, Lachs und Saibling gebraten, Trüffelgerichte, Pilzrisotto, Tafelspitz, Wiener Schnitzel, Brie & Camembert