Ausbau: Traditionelle Maischegärung im Maischegärständer. Maischestandzeit 14 Tage. Anschließend biologischer Säureabbau und 18 Monate Ausbau im kleinen Eichenfass
Speiseempfehlung: Wildgerichte, Fleisch gebacken, Fleisch gebraten, Schmelz- und Streichkäse, Spargel, Risotto, Teigwaren – ein Allrounder